Backpulver ist ein vielseitiges Triebmittel, das beim Backen für lockere und luftige Teige sorgt. Es ist aus keiner Küche wegzudenken und findet nicht nur beim Backen von Kuchen und Gebäck Anwendung, sondern auch als Hausmittel für vielfältige Zwecke im Haushalt und der Körperpflege. In diesem umfassenden Ratgeber erfahren Sie alles über die Zusammensetzung und Funktionsweise von Backpulver, die verschiedenen Arten und deren Einsatzgebiete sowie nützliche Tipps und Tricks zur optimalen Verwendung. Zudem stellen wir Ihnen beliebte Produkte und führende Marken vor. Abschließend finden Sie häufig gestellte Fragen (FAQ), die Ihnen weitere wertvolle Informationen liefern.

AngebotBackpulver Testempfehlung 2025

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Die TOP 10 Backpulver im Überblick

AngebotBestseller Nr. 1

RUF Backpulver, Backtriebmittel für Kuchen, Brötchen, Waffeln und Plätzchen, Abflussreiniger natürlich, Haushaltsmittel zur Reinigung, glutenfrei und vegan, 6x15g

ERGIEBIGKEIT: 1 Päckchen RUF Backpulver reicht für 500g Mehl und sorgt für einen traumhaft lockeren Teig.
KLASSIKER: Das klassische, glutenfreie Backtriebmittel für alle Arten von Gebäck. Ob für Plätzchen oder lockeren Kuchen, Brötchen oder Waffeln, unser Backpulver verhilft zu exzellenten Backergebnissen
ALLESKÖNNER: Backpulver ist ein bewährtes Hausmittel und auch als Fugen- und Abflussreiniger, Backofen- und Backblechreiniger, Fleckentferner auf Textilien, Küchenmaschinen-Entkalker einsetzbar
GLUTENFREI UND VEGAN: Die Rezeptur der Backpulvers auf Basis von Maisstärke ist für eine glutenfreie und vegane Ernährung geeignet
RUF: Back Dich glücklich!

AngebotBestseller Nr. 2

RUF Backpulver, Großpackung, zum Backen von Kuchen, Brötchen und Waffeln, zur Reinigung im Haushalt geeignet, glutenfrei, vegan, Profi Line, 1000g

ERGIEBIGKEIT: Der Packungsinhalt (1 kg) ist ausreichend für 28 kg Mehl. Für 1 kg Mehl benötigt man etwa 35 g (ca. 2 Esslöffel) Backpulver
KLASSIKER: Das klassische, glutenfreie Backtriebmittel für alle Arten von Gebäck. Ob für Plätzchen oder lockeren Kuchen, Brötchen oder Waffeln, unser Backpulver verhilft zu exzellenten Backergebnissen
ALLESKÖNNER: Backpulver ist ein bewährtes Hausmittel und auch als Fugen- und Abflussreiniger, Backofen- und Backblechreiniger, Fleckentferner auf Textilien, Küchenmaschinen-Entkalker einsetzbar
OHNE DEKLARATIONSPFLICHTIGE ZUSATZSTOFFE: Die Zutaten des Backpulvers, Säuerungsmittel E 450 Diphosphate, Backtriebmittel E 500 Natriumcarbonate, Maisstärke enthalten keine Allergene laut Rezeptur
RUF PROFI LINE: Von Foodservice Experten exklusiv für professionelle Anwender entwickelt, ideal für Gastronomie, Hotellerie, Kantine und Pflegeeinrichtung

Bestseller Nr. 3

Dr. Oetker Original Backin, 10 x 16 g

Dr. Oetker Original Backin garantiert Gelingsicherheit seit über 100 Jahren.
1893 wurde damit von Dr. August Oetker einer der ersten Markenartikel geschaffen.

Bestseller Nr. 4

Natron Pulver, Baking Soda 900g, Deutsche Herstellung u. Abfüllung, Hochreine Lebensmittelqualität

💚ALLROUNDER: Unser Natron Pulver ist ein sehr beliebtes Wundermittel im Haushalt und kommt in vielen Bereichen zum Einsatz. Nicht nur für Backen, Reinigen, Wäsche waschen und Geruch entfernen ist der Alleskönner bekannt, sondern er wird auch erfolgreich als Ameisenbekämpfer und zum Badebomben herstellen genutzt.
🌿VEGAN & UMWELTFREUNDLICH: Unser Natron in Lebensmittelqualität enthält keine Zusatz- oder Schadstoffe. Das Baking Soda wird im praktischen wiederverschließbaren Beutel geliefert und ist dazu noch günstiger als andere teure Haushaltsprodukte.
🥞BACKPULVER: Seit Jahrhunderten wird Natron zum Backen verwendet. Heute gilt es als Geheimtipp, dass Pancakes und Kuchen mit Natron besonders fluffig werden. Das Speisenatron ist geschmacklos und lässt sich ohne Klumpen sehr gut verarbeiten.
🧽REINIGUNG: Unser Natron Pulver zum Putzen kann in fast allen Bereichen im Haushalt als Alltagshelfer eingesetzt werden. Als Abflussreiner, hartnäckiger Flecken- und Geruchsentferner, sowie Backofenreiniger und beim Wäsche waschen zeigt er ganz ohne Chemikalien sein Talent.
✅HOCHWERTIGE LEBENSMITTELQUALITÄT: Unser Natriumhydrogencarbonat ist ein hochwertiges reines Natron in Lebensmittelqualität welches in Deutschland hergestellt und abgefüllt wird.

Bestseller Nr. 5

Dr. Oetker Professional Backpulver, 1 x 1kg Packung, Original Backin

Von Profi-Köchen für den Gastronomiebereich entwickelt: Backpulver aus hochwertigen Rohstoffen mit Backtriebmittel, Starke, gleichmäßig anhaltende Triebkraft, Für lockeres, feinporiges Gebäck ohne Bei- oder Nachgeschmack
Vegan, Frei von kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen und Allergenen, Ohne laktose- und glutenhaltige Zutaten (laut Rezeptur)
Verwendung: Zugabe ins Mehl und anschließendes Sieben, Geeignet für jede Mehlsorte, ca. 15g Backin zur Verwendung mit 500 g Mehl, Bestes Gelingen von Kuchen und süßem oder pikantem Gebäck
Made in Deutschland seit 1891, Lagerung: Gut verschlossen, lichtgeschützt und trocken, Getrennt von Gewürzen wie z.B. Zimt oder Vanillestangen
Lieferumfang: 1 x Dr. Oetker Professional Original Backin Backpulver, 1 kg Packung, Mehrmonatiges Mindesthaltbarkeitsdatum

AngebotBestseller Nr. 6

WIBERG Backpulver aus Weinstein – Natürliche Backhilfe, Baking Soda ohne Phosphat und chemische Zusätze, 420 g

NATÜRLICHES BACKPULVER: Hergestellt aus Weinstein, bietet diese Back-Hilfe eine natürliche Alternative zu herkömmlichem Backpulver für perfekte Backergebnisse.
OHNE PHOSPHATE: Frei von Phosphat, ideal für alle, die auf natürliche Zutaten achten und ihre Backwaren ohne chemische Zusätze zubereiten wollen.
VIELSEITIG EINSETZBAR: Unser Weinsteinbackpulver ist perfekt zum Backen geeignet – für Kuchen, Kekse, Muffins und vieles mehr. Es verleiht jedem Gebäck eine feine, lockere Textur.
PROFI-QUALITÄT FÜR ZUHAUSE: Entwickelt für den Einsatz in der Gastronomie, ist dieses Backpulver auch für Hobbybäcker geeignet, die höchste Ansprüche an ihre Backwaren haben.
ERFAHRUNG & ZUVERLÄSSIGKEIT: Mit über 50 Jahren Tradition in der Gastronomie steht WIBERG für Qualität und Innovation. Unsere Produkte werden sicher und frisch im Aroma-Tresor verpackt.

Bestseller Nr. 7

Fuchs Professional - Natron | Einsetzbar als Backtriebmittel, Spülmittel, zum Neutralisieren von Gerüchen und Reinigen von Abflüssen | 1 kg im Beutel, Pulver

Natron wird vorrangig als Backtriebmittel verwendet, allerdings ist es ein wahrer Haushaltsallrounder. Vom Geruchs- und Säureneutralisierer über das Putzmittel bis hin zum Ameisenbekämpfer.
Bei der Zubereitung von Konfitüren aus sauren Früchten sorgt Natron für einen milderen Geschmack, sodass weniger Zucker hinzugegeben werden muss.
Auch bei angetrocknete Speisereste im Topf bietet Natron eine einfache Lösung. Den Topf mit Natron überstreuen, stehen lassen und anschließend mit Wasser aufkochen - schon ist der Topf wieder sauber.
Natron ist zur Verwendung in Lebensmitteln geeignet.
Fuchs Professional steht für hocharomatische Gewürze, Kräuter und Mischungen welche in eigener Mühle schonend verarbeitet werden und jedem Gericht einen authentischen Charakter verleihen.

Bestseller Nr. 8

RUF Backpulver, Großpackung, der Klassiker zum Backen von Kuchen, Brötchen und Waffeln, auch zur Reinigung im Haushalt geeignet, glutenfrei und vegan, 1x1000g

ERGIEBIGKEIT: Der Packungsinhalt (1 kg) ist ausreichend für 28 kg Mehl. Für 1 kg Mehl benötigt man etwa 35 g (ca. 2 Esslöffel) Backpulver
KLASSIKER: Das klassische, glutenfreie Backtriebmittel für alle Arten von Gebäck. Ob für Plätzchen oder lockeren Kuchen, Brötchen oder Waffeln, unser Backpulver verhilft zu exzellenten Backergebnissen
ALLESKÖNNER: Backpulver ist ein bewährtes Hausmittel und auch als Fugen- und Abflussreiniger, Backofen- und Backblechreiniger, Fleckentferner auf Textilien, Küchenmaschinen-Entkalker einsetzbar
OHNE DEKLARATIONSPFLICHTIGE ZUSATZSTOFFE: Die Zutaten des Backpulvers, Säuerungsmittel E 450 Diphosphate, Backtriebmittel E 500 Natriumcarbonate, Maisstärke enthalten keine Allergene laut Rezeptur
RUF PROFI LINE: Von Foodservice Experten exklusiv für professionelle Anwender entwickelt, ideal für Gastronomie, Hotellerie, Kantine und Pflegeeinrichtung

Bestseller Nr. 9

RUF Natron, der Alleskönner Backsoda als Triebmittel für Backwaren, zum Binden von Säure, zum Entkalken und zur Verwendung im Haushalt und Bad, Großpackung, 1x1000g

100 % REINES NATRIUMHYDROGENCARBONAT : Natron vs. Backpulver, der Unterschied liegt in der Zusammensetzung. Natron ist ein Bestandteil des Backpulvers. Im Backpulver wird Natron mit einem Säuerungsmittel kombiniert.
BACKEN MIT NATRON: Natron kann als Triebmittel für Backwaren jeglicher Art verwendet werden, indem man das Backpulver durch Natron und einer Säure, wie beispielsweise Zitronensaft oder Essig, ersetzt. Zur Herstellung von lockeren Teigen für Muffins, Pancakes, Plätzchen oder Waffeln
VERWENDUNG IM HAUSHALT ALS REINIGUNGSMITTEL: Zur Entfernung von Kalkresten, von Flecken auf Textilien wie Sofa oder Teppich, zur Reinigung von Backöfen und verstopften Abflüssen oder als Wasserenthärter
TRAININGS-BOOSTER: Natron unterstützt den Stoffwechsel beim Abtransport von Säuren und verlangsamt so das Übersäuern der Muskeln. Ein Hilfsmittel für mehr Ausdauer beim Sport
HAUTPFLEGE SELBER HERSTELLEN: Natron kann zum Selbermachen von basischer Kosmetika und Bädern genutzt werden

Backpulver – Ein umfassender Ratgeber

Was ist Backpulver?

Backpulver ist ein chemisches Triebmittel, das beim Backen von Teigen verwendet wird, um diese aufzulockern und zu vergrößern. Es besteht in der Regel aus einer Kombination von Natriumhydrogencarbonat (Natron), einer Säure (meist Zitronensäure oder Weinsteinsäure) und einem Trennmittel (wie Stärke), um die Bestandteile trocken zu halten. Sobald Backpulver mit Feuchtigkeit und Hitze in Kontakt kommt, setzt es Kohlendioxid (CO₂) frei, was zu einer Auflockerung des Teigs führt.

Funktionsweise

Die Funktionsweise von Backpulver basiert auf einer chemischen Reaktion:

Beim Kontakt mit Feuchtigkeit (z.B. Milch, Wasser) reagiert die Säure mit Natron und setzt Kohlendioxid frei.
Beim Erhitzen im Backofen verstärkt sich die Gasentwicklung, wodurch sich das Volumen des Teigs vergrößert.
Die Stärke im Backpulver verhindert ein vorzeitiges Verklumpen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Teig.

Arten von Backpulver

Es gibt verschiedene Arten von Backpulver, die sich in ihrer Zusammensetzung und Wirkung unterscheiden:

Konventionelles Backpulver

Das klassische Backpulver enthält Natron als Basiskomponente und eine Säure wie Zitronensäure oder Phosphat. Es ist das am häufigsten verwendete Backpulver in der Küche.

Vorteile: Universell einsetzbar, günstiger Preis
Nachteile: Phosphathaltige Varianten sind umstritten
Empfohlene Verwendung: Kuchen, Muffins, Kekse

Weinsteinbackpulver

Weinsteinbackpulver enthält anstelle von Phosphat Weinstein als Säurekomponente. Es gilt als natürlichere und gesündere Alternative.

Vorteile: Phosphatfrei, mild im Geschmack
Nachteile: Etwas teurer als klassisches Backpulver
Empfohlene Verwendung: Feingebäck, Bio-Rezepte

Natron als Backpulverersatz

Natron kann auch eigenständig als Triebmittel verwendet werden, benötigt jedoch eine saure Komponente wie Essig oder Joghurt.

Vorteile: Vielseitig verwendbar, auch als Hausmittel
Nachteile: Nicht alleine wirksam, erfordert saure Zutaten
Empfohlene Verwendung: Pancakes, Waffeln

Selbstgemachtes Backpulver

Backpulver kann auch selbst hergestellt werden, indem Natron, Zitronensäure und Stärke gemischt werden.

Vorteile: Individuelle Zusammensetzung, phosphatfrei
Nachteile: Etwas aufwendiger in der Herstellung
Empfohlene Verwendung: Alternative für DIY-Projekte

Alternativen zu Backpulver

Hefe: Biologisches Triebmittel, ideal für Brot und Hefekuchen
Natron: Wirkt in Kombination mit sauren Zutaten
Hirschhornsalz: Für flache Backwaren wie Lebkuchen
Pottasche: Für Lebkuchen und schwere Teige

Beliebte Produkte

Produktname	Typ	Menge	Preis (ca.)
Dr. Oetker Backpulver	Konventionell	5x 16 g	0,99 €
Alnatura Weinstein-Backpulver	Weinstein	4x 21 g	1,49 €
Kaiser Natron	Natron	250 g	1,29 €
Eigenmarke Bio-Backpulver	Selbstgemacht	100 g	0,79 €

Beliebte Marken

Marke	Bekannte Produkte	Besonderheiten
Dr. Oetker	Backpulver, Natron	Traditionsmarke, gute Qualität
Alnatura	Weinstein-Backpulver	Bio-Qualität, phosphatfrei
Kaiser Natron	Reines Natron	Vielseitige Anwendung
Eigenmarken	Bio-Backpulver	Günstige Alternative

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man Backpulver durch Natron ersetzen?

Ja, aber nur in Kombination mit einer sauren Zutat wie Zitronensaft oder Joghurt.

Wie lange ist Backpulver haltbar?

Ungeöffnet mehrere Jahre, geöffnet ca. 6-12 Monate. Bei abgelaufenem Pulver kann die Triebkraft nachlassen.

Warum geht mein Kuchen mit Backpulver nicht auf?

Ursachen können altes Pulver, zu wenig Säure im Rezept oder eine falsche Mischung sein.

Wie viel Backpulver sollte man verwenden?

In der Regel genügt ein Päckchen (16 g) für 500 g Mehl. Überdosierung kann zu einem bitteren Geschmack führen.

Fazit

Backpulver ist ein unverzichtbares Hilfsmittel in der Backküche und bietet zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten auch abseits des Backens. Ob klassisch, mit Weinstein oder selbstgemacht – die Wahl des richtigen Backpulvers hängt von individuellen Vorlieben und gesundheitlichen Aspekten ab. Mit den vorgestellten Produkten und Tipps gelingt jeder Teig mühelos und locker.

Backpulver Test bei Stiftung Warentest & Co

Stiftung Warentest	Backpulver Test bei test.de
Öko-Test	Backpulver Test bei Öko-Test
Konsument.at	Backpulver bei konsument.at
gutefrage.net	Backpulver bei Gutefrage.de
Youtube.com	Backpulver bei Youtube.com

Backpulver Testsieger

Es wurde bisher kein Backpulver Testsieger ernannt.

Backpulver Stiftung Warentest

Leider ist uns momentan kein Backpulver Stiftung Warentest Sieger.

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Neu

Heera Backpulverbeutel (100g)

Vielseitiges Backtriebmittel: Backpulver wird verwendet, um das Volumen von Backwaren zu erhöhen und eine leichte, luftige Konsistenz zu erzielen.
Effektive Treibkraft: Durch eine Säure-Base-Reaktion wird Kohlendioxid freigesetzt, wodurch der Teig aufgeht.
Nährwerte: Enthält 0 g Kohlenhydrate, 0 g Protein, 12,1 g Salz, 0 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker.
Zutaten: Weizenmehl, Backtriebmittel E450 und E500.
Lagerung: In einem luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Letzte Aktualisierung am 2025-04-03 at 03:07 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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