Backkakao ist eine der grundlegenden Zutaten in der Welt des Backens, insbesondere in der Zubereitung von Kuchen, Gebäck und Desserts. Er wird aus den Kakaobohnen gewonnen, die zu einer feinen, trockenen Masse verarbeitet werden, die den unverwechselbaren Schokoladengeschmack und die dunkle Farbe verleiht. In diesem Ratgeber erfahren Sie alles, was Sie über Backkakao wissen müssen – von den verschiedenen Arten, den gesundheitlichen Vorteilen bis hin zu den besten Anwendungsbereichen und Tipps zur Verwendung in Rezepten. | Backkakao Testempfehlung 2025  RUF Bio-Kakao schwach entölt, Kakao-Pulver in...
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Inhaltsverzeichnis
- Die TOP 10 Backkakao im Überblick
- Backkakao – Ein umfassender Ratgeber
- Was ist Backkakao?
- Arten von Backkakao
- Hochwertiger Backkakao (entölt)
- Alkalisch behandelter Backkakao (Dutch-Process)
- Unbehandelter oder Rohkakao
- Verwendung von Backkakao
- Schokoladenkuchen und Torten
- Brownies und Kekse
- Schokoladenmousse und Puddings
- Trinkschokolade
- Gesundheitliche Vorteile von Backkakao
- Wichtige Merkmale von Backkakao
- Qualität und Herkunft
- Verpackung
- Preis
- Beliebte Marken von Backkakao
- Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Wie lagere ich Backkakao richtig?
- Kann ich Backkakao anstelle von Trinkkakao verwenden?
- Wie kann ich Backkakao in Rezepten ersetzen?
- Fazit
- Backkakao Test bei Stiftung Warentest & Co
- Backkakao Testsieger
- Backkakao Stiftung Warentest
- Backkakao Neuerscheinungen
Die TOP 10 Backkakao im Überblick
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Backkakao – Ein umfassender Ratgeber
Was ist Backkakao?
Backkakao ist ein Pulver, das aus Kakaomasse gewonnen wird, die nach der Fermentation und Röstung der Kakaobohnen zu einem feinen Pulver verarbeitet wird. Im Gegensatz zu Trinkkakao enthält Backkakao in der Regel keinen Zucker und keine Zusatzstoffe, was ihn zu einer puren, konzentrierten Form des Kakaos macht. Das Pulver wird in zahlreichen Backrezepten verwendet und verleiht Gebäck und Desserts den charakteristischen schokoladigen Geschmack.
Backkakao ist in verschiedenen Varianten erhältlich, darunter auch stark entölte oder unbehandelte Varianten, die unterschiedliche Aromen und Eigenschaften aufweisen. Der Hauptunterschied zwischen den verschiedenen Arten von Kakao liegt in der Verarbeitung, die den Geschmack und die Textur beeinflusst.
Arten von Backkakao
Es gibt mehrere verschiedene Arten von Backkakao, die sich in ihrem Geschmack, ihrer Verarbeitung und ihrem Einsatzgebiet unterscheiden:
Hochwertiger Backkakao (entölt)
Hochwertiger Backkakao wird durch ein spezielles Verfahren hergestellt, bei dem der Fettanteil der Kakaobohnen entfernt wird. Das Ergebnis ist ein fein gemahlenes, dunkles Pulver mit einem intensiven Geschmack. Dieser Kakao wird am häufigsten in Rezepten verwendet, bei denen der reiche Geschmack von Kakao eine dominante Rolle spielt, wie bei Schokoladenkuchen oder Brownies. Er hat einen tiefen, intensiven Geschmack und eine dunkle Farbe.
Alkalisch behandelter Backkakao (Dutch-Process)
Alkalisch behandelter Backkakao, auch als „Dutch-Process-Kakao“ bekannt, wird durch ein Verfahren hergestellt, bei dem der Kakao mit einer Alkalilösung behandelt wird, um den sauren Geschmack zu neutralisieren. Dieser Kakao hat einen milderen, weniger bitteren Geschmack und eine hellere Farbe. Der alkalische Kakao löst sich in Flüssigkeit leichter auf und wird häufig in Rezepten verwendet, die eine weiche, cremige Textur und einen weniger intensiven Kakaogeschmack benötigen.
Unbehandelter oder Rohkakao
Unbehandelter oder Rohkakao ist ein weniger verarbeiteter Kakao, der keine alkalische Behandlung erfahren hat. Er behält die natürlichen Aromen der Kakaobohne und hat einen etwas höheren Säuregehalt. Dieser Kakao hat einen intensiven, aber oft auch leicht bitteren Geschmack und eignet sich besonders für Rezepte, in denen der natürliche Kakaogeschmack zur Geltung kommen soll.
Verwendung von Backkakao
Backkakao wird hauptsächlich in der Küche für verschiedene Arten von Gebäck und Desserts verwendet. Hier sind einige der häufigsten Einsatzgebiete:
Schokoladenkuchen und Torten
Backkakao ist eine Hauptzutat in vielen Schokoladenkuchen und -torten. Er sorgt für den charakteristischen Geschmack und die dunkle Farbe des Kuchens. In Kombination mit anderen Zutaten wie Zucker, Mehl und Eiern ergibt sich eine saftige, aromatische Textur. Der Geschmack von Backkakao ist intensiver und weniger süß als der von Trinkkakao, was ihn ideal für die Zubereitung von Kuchen macht.
Brownies und Kekse
Für die Zubereitung von Brownies und Keksen ist Backkakao ebenfalls eine essentielle Zutat. Der Kakao sorgt für den schokoladigen Geschmack und eine reichhaltige, feuchte Textur. Besonders in Brownies wird Backkakao oft verwendet, um die charakteristische Tiefe und Fülle zu erreichen, die sie von anderen, weniger intensiven Gebäckarten unterscheidet.
Schokoladenmousse und Puddings
Backkakao wird auch für die Zubereitung von Schokoladenmousse und Puddings verwendet. In diesen Desserts sorgt er für einen tiefen, cremigen Schokoladengeschmack. Wenn der Kakao mit Sahne oder Milch kombiniert wird, erhält man eine glatte, verführerische Textur.
Trinkschokolade
Backkakao kann auch für die Zubereitung von Trinkschokolade verwendet werden. Hierbei wird der Kakao mit Zucker und heißer Milch oder Wasser kombiniert, um ein intensives Schokoladengetränk zu kreieren. Es ist eine gesunde Alternative zu fertigen Schokoladengetränken, da es keinen zusätzlichen Zucker oder künstliche Aromen enthält.
Gesundheitliche Vorteile von Backkakao
Backkakao bietet nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile, die ihn zu einer wertvollen Zutat in der Ernährung machen:
- Reich an Antioxidantien: Kakao ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und die Zellgesundheit zu unterstützen.
- Gut für das Herz-Kreislaufsystem: Der Verzehr von Kakao kann dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und die Durchblutung zu fördern, was das Risiko von Herzkrankheiten verringern kann.
- Stimmungsaufhellend: Kakao enthält natürliche Verbindungen wie Theobromin und Phenylethylamin, die die Produktion von Glückshormonen anregen und die Stimmung verbessern können.
- Reich an Mineralstoffen: Backkakao ist eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink, die für die Gesundheit von Muskeln, Blut und Immunsystem wichtig sind.
Wichtige Merkmale von Backkakao
Bevor Sie Backkakao kaufen, sollten Sie auf folgende Merkmale achten:
Qualität und Herkunft
Die Qualität des Kakaos hängt stark von der Herkunft der Bohnen und der Verarbeitung ab. Hochwertiger Backkakao stammt häufig aus nachhaltig bewirtschafteten Plantagen, die auf den Anbau von Kakaobohnen ohne den Einsatz schädlicher Chemikalien und mit fairen Arbeitsbedingungen setzen.
Verpackung
Backkakao wird in verschiedenen Verpackungsgrößen angeboten, von kleinen Dosen für den Haushaltsgebrauch bis hin zu größeren Vorratspackungen. Achten Sie darauf, dass der Kakao in einer luftdichten Verpackung aufbewahrt wird, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.
Preis
Der Preis für Backkakao kann je nach Qualität und Marke variieren. Während hochwertiger Kakao etwas teurer sein kann, bietet er in der Regel ein intensiveres Aroma und eine bessere Textur. Überlegen Sie, ob Sie regelmäßig Backkakao verwenden, um die für Sie beste Option zu wählen.
Beliebte Marken von Backkakao
Hier sind einige der bekanntesten und beliebtesten Marken von Backkakao, die für ihre Qualität und guten Bewertungen bekannt sind:
| Marke | Beschreibung | Preis (ca.) |
|---|---|---|
| Valrhona | Premium-Kakao aus Frankreich, bekannt für seine dunkle, intensive Farbe und seinen vollmundigen Geschmack. | 15,00 € (250g) |
| Callebaut | Hochwertiger Kakao aus Belgien, der in der professionellen Konditorei verwendet wird und eine glatte Textur bietet. | 18,00 € (250g) |
| Ghirardelli | Beliebter Kakao aus den USA, ideal für Backen und Zubereitung von Desserts mit einem ausgeprägten Geschmack. | 12,00 € (250g) |
| Droste | Kakao aus den Niederlanden, bekannt für seine fein gemahlene Textur und eine ausgezeichnete Mischung für Backwaren. | 10,00 € (250g) |
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lagere ich Backkakao richtig?
Backkakao sollte an einem kühlen, trockenen Ort und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um seine Frische und Aromen zu erhalten. Direktes Sonnenlicht und Feuchtigkeit sollten vermieden werden.
Kann ich Backkakao anstelle von Trinkkakao verwenden?
Ja, Backkakao kann auch für die Zubereitung von Trinkschokolade verwendet werden, allerdings sollten Sie ihn mit Zucker und etwas Milch oder Wasser mischen, um die gewünschte Süße und Textur zu erzielen.
Wie kann ich Backkakao in Rezepten ersetzen?
Wenn ein Rezept Kakaopulver verlangt und Sie keinen Backkakao haben, können Sie auch normalen Trinkkakao verwenden. Beachten Sie jedoch, dass Trinkkakao oft Zucker und andere Zutaten enthält, die das Endergebnis beeinflussen könnten.
Fazit
Backkakao ist eine unverzichtbare Zutat in der Welt des Backens, die für ihre Vielseitigkeit, ihren intensiven Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile geschätzt wird. Mit der richtigen Auswahl können Sie Ihre Backwaren auf die nächste Stufe heben und köstliche, schokoladige Kreationen zaubern. Wählen Sie den richtigen Backkakao für Ihre Bedürfnisse und genießen Sie seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten!
Backkakao Test bei Stiftung Warentest & Co
| Stiftung Warentest | Backkakao Test bei test.de |
| Öko-Test | Backkakao Test bei Öko-Test |
| Konsument.at | Backkakao bei konsument.at |
| gutefrage.net | Backkakao bei Gutefrage.de |
| Youtube.com | Backkakao bei Youtube.com |
Backkakao Testsieger
Es wurde bisher kein Backkakao Testsieger ernannt.
Backkakao Stiftung Warentest
Leider ist uns momentan kein Backkakao Stiftung Warentest Sieger.
Backkakao Neuerscheinungen
Nicht immer geht es beim Kauf von Produkten danach, dass man es wirklich haben möchte. Oft wird mit Backkakao auch vor anderen geprahlt – immerhin hat man das modernste und neueste Produkt erworben! Für alle, die auffallen möchten, ist nachfolgende Backkakao-Neuheiten Liste die ideale Lösung – Immer die aktuellen und ganz neuen Backkakao-Amazon-Produkte auf einen Blick!
- SUPERFOOD CAROB: Für Carob-Pulver werden die Schoten des Johannisbrotbaumes schonend getrocknet und gemahlen. Diese Früchte sind von Natur aus sehr nährstoffreich und enthalten zum Beispiel einen hohen Anteil Ballaststoffe, viele Mineralien und Spurenelemente sowie Vitamine. Dabei sind sie praktisch fettfrei, liefern im Vergleich zu Kakaobohnen kein Koffein oder Theobromin und sind histaminarm. So bereichert Carobpulver die bewusste Küche!
- KÖSTLICHER GESCHMACK: Verschiedene Carob-Sorten schmecken unterschiedlich. Diese Variante ist dunkel in der Farbe. Sie hat einen süßen Schokoladen-Geschmack mit fruchtiger Note, nicht bitter, und mit einem Hauch Karamell. Dieser Carob eignet sich am besten als Kakao-Alternative. Genieße auch unsere anderen Carob-Sorten für einen spannenden Vergleich.
- VIELSEITIG VERWENDBAR: Klassisch wird mit Carob ein kakaoähnliches koffeinfreies Getränk zubereitet, als Alternative zu heißer Schokolade oder Schokomilch. Verzaubere auch Rezepte mit Carob statt Kakao oder Backkakao! Mische es zum Beispiel in Smoothies, Protein-Shakes, Kuchen, Eis, Puddings, Porridge, in Goldene Milch oder Brotaufstriche wie Haselnusscreme. Besonders geschätzt wird Carob in Schokoladen-Rezepten wie Schoko-Drops, Chocolate Chips, Schokobrunnen oder für Schokolade ohne Zucker.
- PREMIUM-QUALITÄT: Aus ökologischem Landbau, vegan, glutenfrei, laktosefrei, sojafrei, GMO-frei, Naturprodukt. Ohne künstliche oder schädliche Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, Füllstoffe, Trennmittel, Rieselhilfen, Aromen oder Süßungsmittel. In Deutschland abgefüllt und kontrolliert.
- VERTRAUEN IN SICHERE LEBENSMITTEL: PureRaw begeistert Kunden bereits seit 2010 mit nachhaltigen, natürlichen, pflanzlichen, hochwertigen und innovativen Lebensmitteln für mehr Wohlbefinden und Genuss. Qualität, Transparenz und Fairness sind uns wichtig. Dazu liefern wir Know-How und sind Pioniere auf unserem Gebiet. Wir setzen nicht auf das niedrigste Angebot, sondern auf überzeugende und sichere Qualität, der du vertrauen kannst!
- 🍫 Reinheit und Qualität: "100% reines Bio-Kakao Pulver, stark entölt, ohne künstliche Zusätze. Gewonnen aus ausgewählten Kakaobohnen, verarbeitet und abgefüllt in Deutschland, um die höchste Qualität zu gewährleisten."
- 🍰 Vielseitige Verwendung: "Ideal für eine Vielzahl von Rezepten – von Backwaren über Smoothies bis hin zu Schokoladengetränken. Verleiht jedem Gericht einen intensiven und natürlichen Geschmack."
- 🌱 Nachhaltigkeit und Fairness: "Unser Engagement für ökologischen Anbau und faire Handelspraktiken spiegelt sich in jeder Packung wider. Mit Stolz unterstützen wir unsere Bauern und fördern den Schutz der Umwelt."
- 🇩🇪 Expertise und Tradition: "Mit über 35 Jahren Erfahrung in der Bio-Branche kennen wir die besten Anbaugebiete und arbeiten nur mit den zuverlässigsten Anbauern und Verarbeitern zusammen. Unsere Produkte werden in unserer deutschen Manufaktur mit größter Sorgfalt kontrolliert und abgefüllt."
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